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"딸기주스 안 팔려요… 자영업자의 한숨과 현실"

노말제로 2025. 1. 12. 18:26
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딸기 제철 시즌임에도 불구하고 카페와 제과점에서 딸기 메뉴가 판매 부진을 겪고 있습니다.

이는 딸기 가격 상승과 소비자들의 부담 증가로 인해 자영업자들이 마진을 포기하거나 판매를 중단하는 상황을 만들어냈습니다.

딸기 관련 업계와 자영업자들이 맞닥뜨린 현실과 문제를 분석합니다.



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■ 딸기 가격 상승, 자영업자에게 미치는 영향


1. 가격 급등과 소비 감소

한국농수산식품유통공사(aT)의 자료에 따르면 딸기 소매 가격은 100g당 2323원으로, 전년 대비 10%, 평년 대비 14% 상승했습니다.

일부 시기에는 2798원까지 치솟아 딸기 가격이 '금딸기'로 불릴 정도입니다.

서울 영등포구 사례: 한 카페는 딸기 8알이 들어가는 딸기주스를 6,000원에 판매했지만, 비싼 가격 탓에 판매량이 급감하며 신메뉴를 보름 만에 철수했습니다.


2. 마진 포기와 재고 부담

딸기 관련 제품을 유지하는 자영업자는 가격을 올리지 못해 마진을 포기해야 하는 현실입니다. 생과일 주스 한 잔에 딸기 200g이 사용되는 경우, 재료비 증가로 인해 판매가가 손실로 이어지는 경우가 많습니다.

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■ 규모의 경제: 대형 프랜차이즈와의 차이점


1. 대형 업체의 경쟁력

대형 프랜차이즈와 유명 베이커리는 대량 구매와 자체 농장 운영 등으로 원가 절감을 실현할 수 있습니다.

예를 들어, 여의도의 한 베이커리는 딸기를 700g 사용한 케이크를 5만 3,000원에 판매하며 고정 고객을 유지하고 있습니다.

2. 소형 매장의 생존 전략

저렴한 거래처 탐색: 일부 자영업자는 외국산 냉동 딸기를 사용하거나, 거래처를 다양화해 비용을 줄이고자 합니다.

가격 동결: 손님 이탈을 우려해 가격을 동결하며 단골 유지에 초점을 맞추고 있습니다.



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■ 소비자의 부담 증가와 딜레마


1. 소비자 물가와 선택 변화

소비자들은 가격 상승에 민감하게 반응하며 딸기 관련 제품 대신 가격이 저렴한 메뉴를 선택하는 경향을 보이고 있습니다.

이는 자영업자의 매출 감소로 이어지고 있습니다.

2. 프리미엄 전략의 필요성

일부 업체는 딸기 메뉴를 고급화해 특정 소비자를 타깃으로 한 마케팅 전략을 시도하고 있지만, 중소형 자영업자들에게는 여전히 큰 도전 과제로 남아 있습니다.


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■ 정부와 업계의 역할


1. 농산물 유통구조 개선

정부는 딸기 가격 안정화를 위해 농산물 유통구조 개선과 더불어 농가 지원 방안을 모색해야 합니다.

2. 소규모 자영업자 지원

소규모 자영업자를 위한 세제 혜택이나 원재료 보조금 같은 정책 지원이 필요합니다.

3. 소비자와의 소통 강화

자영업자는 소비자에게 재료비 증가의 현실을 알리고, 품질 차별화를 통한 신뢰 구축에 집중해야 합니다.



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📌 딸기 메뉴의 미래는?


딸기 가격 상승은 자영업자의 생존을 위협하며 소비자와 자영업자 모두에게 부담을 가중시키고 있습니다.

이를 해결하기 위해서는 정부와 업계의 적극적인 대응과 소비자-업체 간의 신뢰 회복이 필요합니다.


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